Preparazione:

Fare ammorbidire il burro e poi impastare tutti gli ingredienti con le mani.
Formare una palla e lasciar riposare almeno mezz’ora in frigo prima di usarla.
La pasta frolla non deve essere nè morbida nè elastica ma, come dice la parola, “frolla”.

Per foderare la tortiera può essere più pratico usare le mani che il matterello: ci penserà poi il forno a pareggiare tutte le eventuali protuberanze e irregolarità.
Stendere la pasta sul fondo della tortiera imburrata e infarinata (oppure utilizzare la carta da forno) e anche sui laterali.
Bucherellare la pasta con uno stecchino.
Versare la confettura di pomodori verdi sulla pasta frolla.
Creare poi le classiche striscioline di pasta da disporre incrociate sulla crostata in modo da formare una griglia.
Spennellare con un uovo sbattuto.

Porre in forno a circa 130° per 45 minuti.
Verificare la cottura con il classico stecchino; non far cuocere troppo altrimenti diventa secca mentre invece deve rimanere friabile.